Угро (суп-лапша с мясом)

На 4 порции: говядина или баранина - 500 грамм лук репчатый - 150 грамм морковь - 150 грамм зелень - 1 пучок, горох - 1 стакан, картофель - 300 грамм соль, специи по вкусу, мука - 1,5 стакана, яйцо - одна штука вода, соль.

Баранину или говядину нарезаем крупными кусками, зальем водой и добавим овощи. В кипящий бульон добавим замоченный горох, через 30 минут картофель а отдельно приготовим Угро (тонкую лапшу из эластичного текста замесим из муки, соли, яиц и воды. Тесто выдержим 50 минут в прохладном месте, далее нарезаем тонкими ломтиками и высушить). Угро опустим в кипящий бульон, варим 15 минут. Перед подачей на стол, добавим к бульону кислое молоко и зелень.